hospitality designer

CO ZNAMENÁ HOSPITALITY DESIGNER?

„Mám dvě profese, první byla hoteliér a restauratér, druhá je interiérový designer.“

„pro investory a provozovatele vymýšlím koncepty a strategie nových projektů, vytvářím business plány, návrhy moderních technologií a jejich integrace, definuji standardy, hlídám ergonomii, logiku provozu,  a to vše za podmínky: „musí to fungovat ekonomicky!“

KONCEPT:

Můj koncept je jednoduchý, kombinuji moje zkušeností s ověřenými postupy, klasickými i moderními materiály, doplněné nejmodernějšími technologiemi

moje moto:

„Dělat věci jinak neznamená, že budou lepší“!

martin novak

Celý život jsem prožil v „hospitality“, tedy v hotelnictví a gastronomii. Od devadesátých let, kdy jsem měl na starosti celý východoevropský hotelový trh, následně obchodní ředitel a resident manager hotelu Diplomat, generální ředitel hotelů Palace Praha, Savoy Prague, Chopin Krakow. Poté majitel a provozovatel kaváren Café Circo, Café Colore a baru Bubble Lounge. Kdysi jsem jsem založil první svatební veletrh v ČR, který se každoročně konal v hotelu Diplomat a nastartoval tradici podobných akcí u nás. S Café Colore jsem byl v rámci AHR zvolen restauratérem roku, Bubble Lounge patřil podle Czech Bar Awards mezi nejlepší Wine bary v ČR.

V současnosti se věnuji konzultační činnosti v hospitality, interiérovému designu a fotografii. Vytvářím koncepty a zadání budoucích hotelů, restaurací, wellnessů i celých resortů. Po pozdějším vystudování oboru interiérový design, jsem se zaměřil na projekty interiérů v hospitality. Propojením mé dlouholeté praxe v hotelnictví a gastronomii a designu, kombinuji, spoluvytvářím a kontroluji u navrhovaných provozů nejen funkci, ale i formu. Interiérová, produktová a food fotografie vhodně doplňuje moje hlavní činnosti, kdy umím zachytit moje vlastní i klientské práce, produkty a projekty.

pár vzpomínek na minulost:

hotel Palace Praha
tehdy byl Henry Kissinger mým hostem
Café Fiorellos NEW YORK
když se z mých hostů stali přátele
Bubble Lounge
bubliny se staly mojí vášní
Brno
2. roční festivalu bublinek - Den klasického sektu
Bel-Air Hotel Beverly Hills
Karla Triska byla vždy skvělým hostitelem
hotel Savoy Prague
Cindy Lauper mým hostem
hotel Palace Praha
jeden z ministrů Guatemalské vlády mým hostem
Alvear Palace Buenos Aires
s kolegy z LHW
Hotel Palace Praha
poté co Táňa Kuchařová vyhrála Miss World, byla mým hostem
Bubble Lounge
u mě se pořád "bublalo", tentokrát s mým kamarádem Matějem
Grand Hotel et de Milan
můj kamarád Antonio, ředitel hotelu
Santiago de Chile
s kolegy z LHW
Café Colore
u mě se taky křtilo
Hotel Palace Praha
kolegyně a kamarádka Pamela z Virtuoso Travel LA
Bubble Lounge
když jsem se loučil s týmem a podnikem....
Mendoza St. Rafael
na vinicích Alfredo Roca
Four Season Hotel Newport Beach
na kávě u kolegy
Bubble Lounge
na festivalu Den Klasického sektu s Martinem Fouskem z Bohemia Sekt
Cannes
jednou v Cannes jsem se potkal s Miss Universe...
Raleigh NORTH CAROLINA
s kolegy v Oyster Baru na 42nd
Copacabana Palace Rio De Janeiro
s kolegy z LHW
Previous slide
Next slide

moji

klienti

AHG - OREA Hotels &Resorts & Hotel Broadway, Hotel Cristal Palace, Hotel H+H, Hotel Ambassador KV, Hotel Walter, Hotel Monti Spa, Hotel Opera KV a další

Crocodille - Hotel Aqua Cube - Hotel Bohemia - Hotel David Praha - Hotel Dolomiti - Hotel Hvězda Pec Pod Sněžkou - Hotel Primona Česká Třebová - Hotel Prokop Square Praha - Hotel Mohelnice Mohelnice - Hotel Monínec

Hotel Šetřilovsko Turnov - Jan Hospitality - Obec Nelahozeves projekt Vinopalna - PHC - Restaurace Gran Fierro Praha - Restaurace Mlýny Praha - Restaurace Trifot Praha - Ultimate Hospitality - Trigema

napsali

o mně

moje

projekty

café colore

CAFÉ COLORE

Koncept a interiér: Martin Novák

Provozovatel: COLORE PRAHA s.r.o.

Café Colore vzniklo po kompletní rekonstrukci původních prostor banky v domě z roku 1894 v 1. NP na ploše 240 m2. Součástí projektu byla celková změna dispozice, instalace kompletního vybavení pro studenou a teplou kuchyni, cukrárnu včetně výroby domácích dortů, skladů, technologií (VZT, chlazení, topení atd.) a zázemí pro zaměstnance. Kavárna o kapacitě 100 míst připomínala svým interiérem kombinaci vídeňských a pařížských kaváren. V interiéru byly restaurovány původní štukové stropy a obnoveny secesní ornamentální výmalby. Rubínová barva obložení a zlatohnědé pruhované tapety byly výrazným nezaměnitelným designovým prvkem Café Colore
martin novák

AQUA CUBE

Koncept dispozice a provozu: Martin Novák

Studie & architektonický návrh: ing. arch. Jan Mackovič

Výsledkem architektonické studie od ing. arch. Mackoviče byla úžasná kombinace historické stavby vodojemu a levitujícího hranolu hotelové budovy s restaurací. V prostorách původní vodárny byl plánováno nadstandardní wellness centrum. V přízemí hotelu se nacházela restaurace s otevřenou kuchyní, recepcí a sal onkem.V navazujících patrech jsou hotelové pokoje s otevřenými výhledy do korun stromů. Soukromí jim poskytují exteriérové závěsy. Nejvyšší podlaží nabízí ubytování v luxusních apartmánech s privátní spa. Projekt bohužel zastavila na jaře 2020 přicházející pandemie.
martin novák

HOTEL DOLOMITI

Koncept dispozice a provozu: Martin Novák

Studie & architektonický návrh: ing. arch. Petr Vošmik

Zadáním bylo v původní budově hotelu z první poloviny 20. století vyřešit nové provozní části a jejich optimalizaci. Hotel byl již mnoho let mimo provoz a budova byla zavřena. Nový hotel bude nabízet kromě komfortního ubytování ve 4* standardu moderní gastronomii v prostorné restauraci s výhledem do údolí směrem k Trentu, dále pak plnohodnotný wellness s více druhy saun, vířivkami, masážemi a privátním spa.
bubble lounge

BUBBLE LOUNGE

Koncept a interiér: Martin Novák

Provozovatel: COLORE PRAHA s.r.o.

Ocenění: Bar Awards – Best Wine Bar - Bar vznikl rekonstrukcí prostor domu z roku 1894 v 1. NP a 1. PP na ploše 220 m2. Součástí projektu byla celková změna dispozice 1. PP (suterén) včetně vyrovnání úrovní, nové kanalizační přípojky celého domu, instalace vybavení pro studenou a teplou kuchyni, cukrárnu a pekárnu, skladů, technologií (VZT, chlazení, topení atd.) a zázemí pro zaměstnance. V 1. NP vzniklo 70 míst pro hosty s monumentální zavěšenou vinotékou nad koktejlovým barem.
VINOPALNA

NOVÁ VINOPALNA

Ideová studie a koncept provozu: Martin Novák

Architektonický návrh: ing. arch. Hanl

Budova Vinopalny v samém centru obce sousedí s renesančním zámkem rodiny Lobkowicz a s rodným domem Antonína Dvořáka. Restaurace Vinopalna se má stát staronovým místem k setkávání „místních“, ale i návštěvníků Nelahozevsi na dobré pivo, víno, ale hlavně na výbornou gastronomii.
MARTIN NOVÁK

ŠETŘILOVSKO

Koncept provozu a interiér: Martin Novák

Architektonický návrh: ing. arch. Dušan Řezanina

Koncept resortu navazoval na více než stoletou tradici výletní restaurace Šetřilovsko. Provoz se skládal ze dvou částí. Budova s restaurací v přízemí a konferenčním sálem v druhém patře poskytovala úžasný výhled do přilehlého lesoparku. Restaurace byla rozšířena také o venkovní zahrádku. Hotelová část poskytovala ubytování v prostorných pokojích ve 4* standardu. Nabídku resortu doplňovalo wellness centrum s krytým bazénem, vířivkami, různými saunami s venkovním
martin novak

EVENT SPACE

Studie interiéru a koncept: Martin Novák
Cílem projektu bylo využití řadu let nefunkčního prostoru v 1. NP hotelu na Praze 6. Prostory s denním světlem, přístupem z interiéru hotelu i z piazzety před budovou byly změněny na moderní místo v industriálním stylu ke konání konferencí, prezentací a jednání. Předsálí slouží převážně k servírování občerstvení
martin novak

HOTEL V HARRACHOVĚ

Koncept a interiér: Martin Novák
Zadáním bylo vyřešit nové multifunkční dispoziční uspořádání všech provozních částí 1 NP hotelu – lobby s recepcí, bar, restaurace a la carte, salonek a relaxační koutky. Ideová studie měla vyjádřit náladu, vyvolat emoci z použitých materiálů a barev a současně splnit požadavky na optimálně řešený prostor, který bude kapacitně vyhovovat všem hostům v zaplněném hotelu, ale i komfortně sloužit personálu.

a další…

napište mi nebo volejte

© 2022 martiNovak All Right Reserved